Защитное блокирование - это просто величина, которая будет вычитаться из получаемого урона. Например, у вас 100 защитное блокирование. Это значит, что из любого получаемого урона будет вычитаться 100.
ПвП защита - это процент, на который будет уменьшаться получаемый урон от игроков (и только игроков). Если он у вас 10, то значит на 10% будет меньше весь получаемый от игроков урон.